Cơm gà theo phong cách singapore

0
205

Mọi tín đồ ẩm thực đã đến thăm đảo quốc Singapore có lẽ đã nghe về một đặc sản địa phương được gọi là cơm gà Hải Nam. Với một ngôi sao Michelin và danh hiệu Michelin Bib Bầu Đức,  hai quầy hàng cơm gà cực kỳ nổi tiếng  làm cho bữa ăn của một người dân bình thường trở nên nổi bật trong một khoảng thời gian ngắn như vậy.

Trong một vài tháng, các thành viên của cộng đồng người Singapore ở Sài Gòn, bao gồm cả tôi, đã nghe tin đồn giữa nhiều nhóm Facebook và WhatsApp của Singapore về một quán ăn gà mới trong thành phố. Cửa hàng mới khó nắm bắt, nằm ở đâu đó trong Quận 4, được cho là cung cấp một phiên bản đích thực của cơm gà Hải Nam kiểu Singapore trong tất cả vinh quang thực sự của nó.

Do đó, vào ngày 9 tháng 8, ngày Quốc khánh Singapore, người bạn đồng nghiệp người Singapore Kevin của tôi và tôi đã quyết định rằng không có cách nào tốt hơn để ăn mừng sự thành lập quốc gia của chúng tôi hơn là nếm một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng nhất của chúng tôi. Bắt đầu ngày mới để có cái nhìn thoáng qua về quá trình tẻ nhạt đằng sau một đĩa đặc sản của Singapore, chúng tôi đến vào khoảng 7 giờ sáng và được chào đón bởi đầu bếp người Singapore Jack Lee, người đã chuyển đến Sài Gòn bốn tháng trước để mở Tw12 Chicken Rice . Lee, mặc dù ngại ngùng trước ống kính, nhưng chắc chắn không ngại chia sẻ kinh nghiệm của mình với Saigoneer .

Tôi đã từng giúp đỡ tại một địa điểm  [xào Trung Quốc] trong gần tám năm. Đó là siêu mệt mỏi [với] rất nhiều giờ. Bạn tôi, người sở hữu nơi này, đã quyết định nghỉ việc vì vấn đề cấp phép rượu [Singapore], ông nói. “Sau đó, tôi quyết định bán cơm gà ở đây sau khi tìm kiếm xung quanh ở một vài quốc gia.”

Chúng tôi đã có một bậc thầy từ Tampines [một thị trấn dân cư cực kỳ đông đúc ở phía đông Singapore] đến Hồ Chí Minh trong vài ngày để huấn luyện chúng tôi. Sau đó, giáo viên của tôi là YouTube, Lee Lee cười. Ông cũng than thở về việc nước tương ở địa phương có vị “xuống nước” so với các đối tác Singapore: Tôi đã dành thời gian để điều chỉnh một chút để khắc phục những vấn đề này.

Quá trình tạo ra thịt gà luộc Hải Nam tương đối đơn giản: luộc gà trong một nồi lớn các loại thảo mộc – bao gồm gừng và hành lá – và ngâm thịt ngay lập tức trong nước đá để tạo ra một sự nhất quán giống như thạch trong da. Đây là một bước thiết yếu cho thịt gà luộc ngon. Tuy nhiên, gà nướng của Lee đã bị săn trộm trong một thời gian ngắn hơn nhiều và sau đó được rang, mang lại cho nó một miếng cắn ngon ngọt nhưng bên ngoài hơi thơm, không có gì lạ ở Việt Nam.

Có một vài thuộc tính khiến cơm gà Hải Nam kiểu Singapore khác với phiên bản Sài Gòn: Thứ nhất, một loại dầu gà thơm – xào với các loại thảo mộc, muối và các loại gia vị khác – được sử dụng để hấp cơm, tráng hạt bằng một con gà không thể cưỡng lại mùi hương và một màu be.

Thứ hai, không có món cơm gà Singapore nào hoàn chỉnh nếu không có nước sốt ớt cay làm từ tỏi và mỡ gà. Người Singapore trung thành thậm chí có thể cho rằng toàn bộ lý do để ăn cơm gà là nước sốt lạnh tuyệt vời của nó. Sự thật mà nói, nhiều quầy hàng ở Singapore vẽ hàng đợi chỉ cho phiên bản nước sốt thơm lừng. Chúng tôi ở Hồ Chí Minh [Thành phố], vì vậy tôi đã thêm ớt phở vàng [cho] thêm đá, anh Lee giải thích.

NHÀ HÀNG PHÚC HƯƠNG VIÊN TAM ĐẢO

địa chỉ: Km 11 + 600, QL2B, thôn Tân Long, Tam Đảo, Vĩnh Phúc

Hotline : 0592 565 999, 0211 666 1234

website: https://phuchuongvientamdao.vn/

 

 

 

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.